দুধে প্রাকৃতিক ইমালসিফায়ার হিসেবে কোনটি থাকে?
Solution
Correct Answer: Option C
- দুধে প্রাকৃতিক ইমালসিফায়ার হিসেবে প্রোটিন কাজ করে।
- দুধের প্রধান প্রোটিন হলো ক্যাসিন (Casein), যা দুধের মোট প্রোটিনের প্রায় ৮০ ভাগ।
- ক্যাসিন এবং অন্যান্য দুধের প্রোটিনগুলো পানি ও চর্বির অণুর সাথে যুক্ত হয়ে চর্বির কণাগুলোকে পানিতে ভাসিয়ে রাখে এবং এগুলোকে একত্রে মিশে যেতে বাধা দিয়ে দুধকে স্থিতিশীল রাখে।
- দুধের প্রধান প্রোটিন হলো ক্যাসিন (Casein), যা দুধের মোট প্রোটিনের প্রায় ৮০ ভাগ।
- ক্যাসিন এবং অন্যান্য দুধের প্রোটিনগুলো পানি ও চর্বির অণুর সাথে যুক্ত হয়ে চর্বির কণাগুলোকে পানিতে ভাসিয়ে রাখে এবং এগুলোকে একত্রে মিশে যেতে বাধা দিয়ে দুধকে স্থিতিশীল রাখে।
Practice More Questions on Our App!
Download our app for free and access thousands of MCQ questions with detailed solutions