Smoke point কী?
Solution
Correct Answer: Option A
তেল বা চর্বিকে উত্তপ্ত করলে যে তাপমাত্রায় এটি ধোঁয়া তৈরি করতে শুরু করে, তাকে Smoke point বা ধোঁয়া বিন্দু বলে।
- এই নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় চর্বি বা ট্রাইগ্লিসারাইড ভেঙে গিয়ে ফ্যাটি এসিড ও গ্লিসারল-এ পরিণত হয়।
- পরবর্তীতে গ্লিসারল আরও ভেঙে অ্যাক্রোলিন (Acrolein) তৈরি করে, যা মূলত দৃশ্যমান ধোঁয়ার সৃষ্টি করে।
- এই নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় চর্বি বা ট্রাইগ্লিসারাইড ভেঙে গিয়ে ফ্যাটি এসিড ও গ্লিসারল-এ পরিণত হয়।
- পরবর্তীতে গ্লিসারল আরও ভেঙে অ্যাক্রোলিন (Acrolein) তৈরি করে, যা মূলত দৃশ্যমান ধোঁয়ার সৃষ্টি করে।
Practice More Questions on Our App!
Download our app for free and access thousands of MCQ questions with detailed solutions