বাটারে বিদ্যমান এসিড-
Solution
Correct Answer: Option C
- বাটার বা মাখনে বিউটানয়িক এসিড (Butanoic acid) থাকে, যাকে বিউটাইরিক এসিডও (Butyric acid) বলা হয়।
- এই এসিডের কারণেই মাখনে বিশেষ ধরনের গন্ধ ও স্বাদ থাকে।
- বাটার যখন নষ্ট বা র্যানসিড (rancid) হয়ে যায়, তখন এই বিউটানয়িক এসিড মুক্ত হয় এবং দুর্গন্ধ ছড়ায়।
- অন্যান্য অপশনের এসিডগুলো (পামিটিক, স্টিয়ারিক, অলিক) সাধারণত বিভিন্ন তেল ও চর্বিতে উচ্চতর ফ্যাটি এসিড হিসেবে পাওয়া যায়।
- এই এসিডের কারণেই মাখনে বিশেষ ধরনের গন্ধ ও স্বাদ থাকে।
- বাটার যখন নষ্ট বা র্যানসিড (rancid) হয়ে যায়, তখন এই বিউটানয়িক এসিড মুক্ত হয় এবং দুর্গন্ধ ছড়ায়।
- অন্যান্য অপশনের এসিডগুলো (পামিটিক, স্টিয়ারিক, অলিক) সাধারণত বিভিন্ন তেল ও চর্বিতে উচ্চতর ফ্যাটি এসিড হিসেবে পাওয়া যায়।
Practice More Questions on Our App!
Download our app for free and access thousands of MCQ questions with detailed solutions