মল্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে সুক্রোজের আর্দ্র বিশ্লেষণে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?
Solution
Correct Answer: Option D
মল্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে সুক্রোজ (Sucrose) বা চিনিকে আর্দ্র বিশ্লেষিত (Hydrolysis) করতে ইনভার্টেজ (Invertase) এনজাইম ব্যবহৃত হয়।
- ইনভার্টেজ এনজাইম সুক্রোজকে ভেঙে সমপরিমাণ গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের মিশ্রণে পরিণত করে (যাকে ইনভার্ট সুগার বলা হয়)।
- অন্যদিকে জাইমেজ (Zymase) গ্লুকোজ বা ফ্রুক্টোজকে ভেঙে অ্যালকোহলে (ইথানল) পরিণত করতে সাহায্য করে। ডায়াস্টেজ (Diastase) স্টার্চকে মল্টোজে এবং ম্যাল্টেজ (Maltase) মল্টোজকে গ্লুকোজে পরিণত করে।
- ইনভার্টেজ এনজাইম সুক্রোজকে ভেঙে সমপরিমাণ গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের মিশ্রণে পরিণত করে (যাকে ইনভার্ট সুগার বলা হয়)।
- অন্যদিকে জাইমেজ (Zymase) গ্লুকোজ বা ফ্রুক্টোজকে ভেঙে অ্যালকোহলে (ইথানল) পরিণত করতে সাহায্য করে। ডায়াস্টেজ (Diastase) স্টার্চকে মল্টোজে এবং ম্যাল্টেজ (Maltase) মল্টোজকে গ্লুকোজে পরিণত করে।
Practice More Questions on Our App!
Download our app for free and access thousands of MCQ questions with detailed solutions