প্রিকুলিং রুমের তাপমাত্রা কত রাখা হয়?
Solution
Correct Answer: Option B
- সাধারণ ফলের ক্ষেত্রে প্রিকুলিং রুমের তাপমাত্রা ১৫° সে.–২৪° সে. এর মধ্যে রাখা হয়।
- তবে সবজি বা ফলের প্রকারভেদ অনুযায়ী এই তাপমাত্রার ভিন্নতা হতে পারে এবং এর আর্দ্রতা সাধারণত ৯০-৯৫% রাখা হয়।
- যেকোনো ফল বা সবজিকে সংরক্ষণাগারে পাঠানোর পূর্বে তার স্বাভাবিক তাপমাত্রা থেকে কমিয়ে আনার জন্য যে বিশেষ পদ্ধতি করা তাকে প্রিকুলিং বলে।
- এর মাধ্যমে সবজি বা ফল থেকে মাঠের তাপ (Field Heat) দূর করে সংরক্ষণাগারে পাঠানোর উপযোগী করে তোলা হয়।
- এই প্রক্রিয়ার ফলে ফলের শ্বসন হার (Respiration rate) ও ইথিলিন উৎপাদন কমে যায়, যা পচন রোধে সাহায্য করে।
- তবে সবজি বা ফলের প্রকারভেদ অনুযায়ী এই তাপমাত্রার ভিন্নতা হতে পারে এবং এর আর্দ্রতা সাধারণত ৯০-৯৫% রাখা হয়।
- যেকোনো ফল বা সবজিকে সংরক্ষণাগারে পাঠানোর পূর্বে তার স্বাভাবিক তাপমাত্রা থেকে কমিয়ে আনার জন্য যে বিশেষ পদ্ধতি করা তাকে প্রিকুলিং বলে।
- এর মাধ্যমে সবজি বা ফল থেকে মাঠের তাপ (Field Heat) দূর করে সংরক্ষণাগারে পাঠানোর উপযোগী করে তোলা হয়।
- এই প্রক্রিয়ার ফলে ফলের শ্বসন হার (Respiration rate) ও ইথিলিন উৎপাদন কমে যায়, যা পচন রোধে সাহায্য করে।
Practice More Questions on Our App!
Download our app for free and access thousands of MCQ questions with detailed solutions