প্রেসার কুকারে পানির স্ফুটনাঙ্ক -
Solution
Correct Answer: Option B
স্ফুটনাঙ্ক হলো একটি তাপমাত্রা যাতে পৌঁছালে তরল পদার্থ বাষ্পে পরিণত হয়। অতঃএব, যে তাপমাত্রায় কোন তরল পদার্থ বাষ্পে পরিণত হতে শুরু করে তাকে উক্ত পদার্থের ‘স্ফুটনাঙ্ক’ বলা হয়।
স্বাভাবিক বায়ুচাপে পানির স্ফটনাংক ১০০° সেলসিয়াস। এ কারনে প্রেসার কুকারে একটি বন্ধ চাপ ব্যবস্থা তৈরি করা হয়। প্রেসার কুকারের নিচে পানি রাখার একটি ট্যাঙ্ক থাকে সেই ট্যাঙ্কের পানি বাষ্প হয়ে প্রেসার কুকারের ভিতরে জমা হয়। ঢাকনা সিল করা থাকায় বাষ্প বাইরে বের হতে পারে না। সুতরাং প্রেসার কুকারের ভিতরের চাপ ক্রমশ বাড়তে থাকে (ব্যপারটা অনেকটা স্টিম ইঞ্জিনের মত)। চাপ বাড়ার কারনে পানির স্ফুটনাঙ্ক ১০০° সেলসিয়াস থেকে বেড়ে ১২০° - ১৪০° সেলসিয়াস পর্যন্ত উঠে যায়। এর ফলে খাবার দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যায়।
স্বাভাবিক বায়ুচাপে পানির স্ফটনাংক ১০০° সেলসিয়াস। এ কারনে প্রেসার কুকারে একটি বন্ধ চাপ ব্যবস্থা তৈরি করা হয়। প্রেসার কুকারের নিচে পানি রাখার একটি ট্যাঙ্ক থাকে সেই ট্যাঙ্কের পানি বাষ্প হয়ে প্রেসার কুকারের ভিতরে জমা হয়। ঢাকনা সিল করা থাকায় বাষ্প বাইরে বের হতে পারে না। সুতরাং প্রেসার কুকারের ভিতরের চাপ ক্রমশ বাড়তে থাকে (ব্যপারটা অনেকটা স্টিম ইঞ্জিনের মত)। চাপ বাড়ার কারনে পানির স্ফুটনাঙ্ক ১০০° সেলসিয়াস থেকে বেড়ে ১২০° - ১৪০° সেলসিয়াস পর্যন্ত উঠে যায়। এর ফলে খাবার দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যায়।
Practice More Questions on Our App!
Download our app for free and access thousands of MCQ questions with detailed solutions