কোনটির কারণে মরিচ ঝাল লাগে?
Solution
Correct Answer: Option A
- মরিচের ঝালের মূল কারণ হলো ক্যাপসিসিন (Capsaicin) নামক একটি রাসায়নিক যৌগ।
- এটি মরিচের ভেতরে উপস্থিত থাকে এবং জিভের স্বাদগ্রন্থি ও তাপ সংবেদনশীল স্নায়ুকে উদ্দীপিত করে।
- ক্যাপসিসিন আমাদের মস্তিষ্কে একটি বার্তা পাঠায়, যা ঝাল বা জ্বলন্ত অনুভূতি সৃষ্টি করে।
- ক্যাপসিসিনের পরিমাণের ওপর নির্ভর করে মরিচের ঝালের তীব্রতা কম বা বেশি হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভুট জোলোকিয়া বা নাগা মরিচে ক্যাপসিসিনের পরিমাণ অনেক বেশি, তাই এটি অত্যন্ত ঝাল।
- ভিটামিন A, C বা E মরিচে উপস্থিত থাকলেও এগুলো ঝালের জন্য দায়ী নয়।
Practice More Questions on Our App!
Download our app for free and access thousands of MCQ questions with detailed solutions