পনির তৈরিতে ব্যবহৃত এনজাইমের নাম-
Solution
Correct Answer: Option B
- পনির তৈরির প্রক্রিয়ায় দুধ জমাট বাঁধানোর জন্য একটি বিশেষ এনজাইমের প্রয়োজন হয়, যা দুধের প্রোটিন ক্যাসিনকে জমাট বাঁধাতে সাহায্য করে। এই এনজাইমটি হল রেনিন (অথবা রেনেট)
- রেনিন হলো একটি জারক রস যা পাকস্থলীর প্রাথমিক অংশে গ্যাস্ট্রিক কোষ থেকে উৎপন্ন হয়।
- এটি একটি প্রোটিন বিশ্লেষক এনজাইম যা ক্যালসিয়াম আয়নের উপস্থিতিতে কাজ করে।
- রেনিন দুধের প্রোটিন ক্যাসিনেটকে ক্যাসিনোজেনে রূপান্তর করে, যা পরে পাকস্থলীর অন্যান্য এনজাইম দ্বারা পচে যায়।
- রেনিন হলো একটি জারক রস যা পাকস্থলীর প্রাথমিক অংশে গ্যাস্ট্রিক কোষ থেকে উৎপন্ন হয়।
- এটি একটি প্রোটিন বিশ্লেষক এনজাইম যা ক্যালসিয়াম আয়নের উপস্থিতিতে কাজ করে।
- রেনিন দুধের প্রোটিন ক্যাসিনেটকে ক্যাসিনোজেনে রূপান্তর করে, যা পরে পাকস্থলীর অন্যান্য এনজাইম দ্বারা পচে যায়।
Practice More Questions on Our App!
Download our app for free and access thousands of MCQ questions with detailed solutions