দুগ্ধজাত খাবার দই-তে কোন জৈব অ্যাসিড পাওয়া যায়?
সমাধান
সঠিক উত্তর: Option A
দুধে থাকে ল্যাকটোজ নামক শর্করা। যখন দুধ থেকে দই তৈরি হয়, তখন ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোজকে ভেঙে ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিণত করে। এই অ্যাসিডের কারণেই দই টক স্বাদের হয় এবং এটি দুধের প্রোটিনকে জমাট বাঁধতে সাহায্য করে।
- ল্যাকটিক অ্যাসিডের সংকেত: C₃H₆O₃
- এটি একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড।
সোর্সঃ এমপিথ্রি বিজ্ঞান
- ল্যাকটিক অ্যাসিডের সংকেত: C₃H₆O₃
- এটি একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড।
সোর্সঃ এমপিথ্রি বিজ্ঞান