পকা কলার মধ্যে বিদ্যমান প্রধান জৈব অ্যাসিড কোনটি?
সমাধান
সঠিক উত্তর: Option C
পাকা কলার টক-মিষ্টি স্বাদের জন্য দায়ী প্রধান জৈব অ্যাসিড হলো ম্যালিক অ্যাসিড। পাকা কলায় থাকা মোট জৈব অ্যাসিডের প্রায় ৬৫% ম্যালিক অ্যাসিড। এছাড়া এতে সামান্য পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড ও অক্সালিক অ্যাসিড থাকে। কলা পাকার সাথে সাথে এই অ্যাসিডগুলো কলার স্বাদ গঠনে কাজ করে।
সোর্সঃ এমপিথ্রি বিজ্ঞান
সোর্সঃ এমপিথ্রি বিজ্ঞান